燻製 スモークポット

ライフ 燻製

自宅で楽しむ燻製レシピ|SOTO『スモークポット』を使った15分燻製レシピ

 燻製は野外で楽しむもの。または、お店でしか味わえない手間のかかる料理というイメージがないだろうか。実はちょっとした道具と工夫で、自宅でも簡単に燻製を楽しめる。

 今回は、アウトドアブランドのSOTO(ソト)が手がけた『スモークポッド』を試す。お手軽燻製の定番、チーズ・ちくわ・ソーセージの燻製を作ってみた。

目次

SOTOスモークポットの魅力

燻製 スモークポット

 SOTOは新富士バーナー株式会社のアウトドアブランドである。主にバーナーやトーチの製造・販売をしており『ウインドマスター』や『スライドガストーチ』はアウトドアの定番品として人気を博す。

 スモークポットは、SOTOが手がけたキッチンで手軽に燻製ができる、陶器製のスモーカーだ。ふたの違いで2種類、カラーはそれぞれ3色が展開されている。

燻製 スモークポット
  • 寸法:直径約230×高さ約165mm
  • 重量:約1560g(金網、温度計含む)
  • 容量:約1200mℓ
  • 材質:鍋本体:耐熱陶器、フタ:磁器、金網:鉄(クロ-ムメッキ)
  • 付属品:温度計、オリジナルレシピ集

仕上がりが早い!

 スモークポッドは仕上がりがとにかく早い。実際に使ってみてそのスピードには驚いた。驚きすぎて「姉さん、事件です」とドラマのセリフを頭の中で連呼した。

 あらかじめ乾燥した食材なら15分で仕上がる。陶器が食材にしっかりと熱を伝え、鍋の中で煙が効率よく滞留する。だから短時間で燻製が仕上がるのだ。

 このスピードなら晩酌の一品を手早く作れる。急な来客で一品用意したいときも、いいんじゃないかな? 友人宅にお邪魔して”燻製”という立派な肴がでてきたら、友人の株が上がることは間違いない。

温度管理が楽

燻製 スモークポット

 燻製は温度管理も大切な要素だが、スモークポットは温度計が付属しているから管理が楽だ。

 火を通さずに食べられる食材は50〜80度。肉や魚などは80〜120度。温度計を確認しながら火加減を調整しよう。

チーズ・ちくわ・ソーセージの燻製レシピ

用意するもの

燻製
下処理なしに、すぐに燻煙できる食材たち。
  • <材料>
  • チーズ
  • ちくわ
  • ソーセージ
  • <道具>
  • スモークポット
  • お好みのスモークチップ

created by Rinker
ソト(SOTO)
¥4,500 (2020/06/03 03:28:06時点 Amazon調べ-詳細)

作り方

燻製 スモークポット

 スモークポットに10~30gのチップをまんべんなく広げる。

燻製 スモークポット

 網をセットし、食材をのせよう。食材がくっついた部分は煙がかからないから、適度な間隔をあけること。

燻製 スモークポット

 中火以下の火にかける。煙が出始めたらふたをし、10分燻煙する。

 10分後、中の様子を確認してよさそうなら消火する。再びふたをして、3分ほどそのまま燻す。

燻製 スモークポット

 できあがった燻製は、しばらく煙をなじませよう。

 スモークポッドは短時間でもしっかり燻煙がかかる。試しにできたてを味見してみたが、さすがに煙のエグ味がきつかった。冷蔵庫で1時間から1日ほど寝かせるのがよい。

SOTOスモークポットのいまいちなところ

少ない食材、小さな食材しか燻せない

 スモークポットはサイズが小さい。一度に燻煙できる量は限られてしまうし、大きな食材も難しい。

 それでも、2人分の肴ぐらいなら対応できる。仕上がりの早さを生かして、数回にわけて燻煙するのもひとつだ。

ガスコンロ専用

 自宅がIHキッチンの場合は、別途カセットコンロを用意しよう。もしくはIH対応の燻製器が必要である。

まとめ

 スモークポットを使えば、簡単な食材だと15分で燻製が完成する。晩酌のお共にいかがだろうか。手作り燻製で1杯ひっかける——。こう書きながら、ヨダレが垂れてきそうである。

燻製レシピはこちらの記事も参考に

created by Rinker
ソト(SOTO)
¥4,500 (2020/06/03 03:28:06時点 Amazon調べ-詳細)

Takashi

元靴メーカー勤務の職人、現在はWEBライターとしてアウトドア系メディアで執筆しています。靴業界での10年以上の経験、趣味のアウトドア経験を活かして書きます。大阪府山岳連盟「青雲会」所属・読図ナヴィゲーションスキル検定「シルバーレベル」・2018年「狩猟免許」取得・ランサーズ「認定ランサー」・フルマラソンベスト3時間29分。

\この記事はどうでしたか?/

-ライフ, 燻製

© 2020 Takashi Blog Powered by AFFINGER5