ささみ 燻製

ライフ 燻製

燻製初心者におすすめの食材|ささみの燻製30分レシピ

 燻製は野外で楽しむもの。または、お店でしか味わえない手間のかかる料理というイメージがないだろうか。実はちょっとした道具と工夫で、自宅でも簡単に燻製を楽しめる。

 今回は初心者におすすめの食材『ささみ』の燻製を作ってみた。

 作り方はとても簡単。30分もあれば晩酌の一品ができあがる、そのお手軽レシピとは。

ささみの燻製の作り方

用意するもの

  • <材料>
  • ささみ:2〜3本
  • 塩:適量
  • <道具>
  • 燻製器:パナソニック『スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1000』
  • お好みのスモークチップ:10g

初心者におすすめ!けむらん亭は室内で使える燻製器

けむらん亭 NF-RT1000

 けむらん亭は、パナソニックが開発した、部屋で燻製を楽しめるロースターだ。スモークチップと食材をセットしたら、あとはボタンひとつで燻製ができあがる。

 自宅での燻製作りでもっとも気になるのは煙や臭いだろう。

 けむらん亭では庫内のファンが煙を触媒フィルターへ誘導し、フィルターが有機物(油、煙、におい等)の酸化・分解を加速する。

 フィルターを通過した煙は、無色・減臭の気体として外部に排出してくれる。

 実際に使ってみると、多少の臭いは気になるものの煙は本当に出ない。

 これならマンションでも安心して燻製を楽しめるだろう。

 思えば私の燻製ライフはけむらん亭が自宅にやってきたことから始まった。けむらん亭は間違いなくおすすできる調理家電である。

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作り方

 ささみに塩を適量ふり、10分ほどラップをかけずに冷蔵庫に寝かせる。

 10分後、ささみ表面の水分をよく拭き取る。

けむらん亭 NF-RT1000
けむらん亭 NF-RT1000
燻煙中、ささみの油が垂れて煙が消えないよう、網にアルミホイルを巻きつける。

 けむらん亭、または燻製器にスモークチップと食材をセットする。

けむらん亭 NF-RT1000
けむらん亭 NF-RT1000
燻製容器にアルミホイルをかぶせ、けむらん亭にセット。

 けむらん亭の場合、アルミホイルを燻製容器にかぶせる。このかぶせ方が重要で、隙間なくしっかりと密閉しよう。そうすることで燻煙がしっかりとかかり、食材が早く色づいてくれる。

 燻煙時間は20分。ささみの様子を見て、足りないなら5分程度追加しよう。燻煙時間は食材の状態や庫内の温度、室内の気温などにも左右されるからだ。

ささみ 燻製

 燻煙を終えたらしばらく煙をなじませて完成。

ささみ 燻製

 ささみの味付けから燻煙まで、おおよそ30分で仕上がるお手軽レシピでした。

まとめ

 燻製は自宅でも簡単に楽しめる。中でもささみの燻製は初心者向きのレシピだ。

 けむらん亭を使えば味付けした食材をセットし、ボタンを押すだけ。たったこれだけの手間で食卓が豊かになるのだから、手作り燻製に興味のある人はぜひ試してみてほしい。

 燻製レシピはこちらの記事も参考に

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Takashi

元靴メーカー勤務の職人、現在はWEBライターとしてアウトドア系メディアで執筆しています。靴業界での10年以上の経験、趣味のアウトドア経験を活かして書きます。大阪府山岳連盟「青雲会」所属・読図ナヴィゲーションスキル検定「シルバーレベル」・2018年「狩猟免許」取得・ランサーズ「認定ランサー」・フルマラソンベスト3時間29分。

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